用料:花生、食鹽、八角、花椒。
做法:
1、取一個(gè)大碗,放入八角和花椒。
2、放入3勺鹽,鹽要比平時(shí)炒菜多2倍,這樣才可以把花生浸泡入味兒。
3、用溫水把鹽化開,用勺子攪勻。
4、把花生米洗干凈,泡進(jìn)水里。水要沒過花生多一些,水太少會影響花生吸水發(fā)漲,從而影響口感,做出來的椒鹽花生就不會那么脆。
5、浸泡大半天就可以了,可以頭天泡第二天做。
6、把泡好的花生撈出來,控干水。放到微波爐專用小蒸籠內(nèi),用碟子也可以。把花生米鋪平,這樣才可以受熱均勻。如果花生米太多,可以多做幾次。
7、要高火微波4~5次,第一次放微波爐中高火微4分鐘。
8、取出后,把花生米翻一下,晾涼。
9、第二次放微波爐中微3分鐘,然后取出,翻面。第3次微波2分鐘,這樣依次下去,一次比一次的時(shí)間要短。
10、微至花生米用手一捏很硬,皮能搓下來就可以了。
(來源:中國花生交易網(wǎng)m.zpzvwot.cn) [編輯: 濟(jì)寧市中糧農(nóng)產(chǎn)品投資研究院]
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