古人稱花生為長生果,每百克花生含葉酸104.9微克,成年人每日攝入葉酸60微克,可滿足生理正常需要。所以花生有補脾胃、潤肺化痰的功效。對于有高血壓和動脈硬化的老年人,常吃點醋泡花生,對降壓和軟化血管有益。
向日葵向陽而生,太陽轉到哪兒它就跟到哪兒,它吸太陽的精氣最多,因而葵花籽具有良好的補陽作用。葵花籽中含有的維生素E,是一種強有力的抗氧化劑,能保護血管,促進新陳代謝,增強機體抵抗力,改善血管彈性,延緩細胞衰老,有助于延緩動脈硬化的發展。有細小動脈硬化而引發的失眠、健忘、心悸、胸悶等病癥,可以食用生葵花籽:每天晚上睡覺前取葵花籽30克,細細嚼碎食用即可。有動脈硬化、組織供血不足而引發的疲憊、困倦、視物昏花等不適癥狀,可以食用南瓜子和開心果,其中含有的不飽和脂肪酸、胡蘿卜素及酶等物質,有軟化血管、改善大腦血液供應的功效。
杏仁是生活中常見的干果,最近科研人員發現,在高脂人群的飲食中添加一些心形甜杏仁,30天后,血液中低密度脂蛋白膽固醇、三酰甘油和總膽固醇的含量會明顯降低,這主要是由于杏仁含有較多的不飽和脂肪酸(近50%)和維生素E,這些物質有降脂的功效。另一方面,杏仁的膳食纖維含量很高(約17%),對人體的脂肪代謝有促進作用。在膳食中添加一些應季杏仁,還能提高體內一些酶的活力,使人體清除自由基的能力增強,延緩衰老。
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