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2021年三季度，煙臺市主要生活必需品市場運行穩健。受供需變化影響，糧食價格偏弱，食用油價格偏強；夏季本地蔬菜供應減少價格上漲；夏季蛋雞產蛋率下降，雞蛋價格上漲；上市水果較多，水果價格下跌；豬肉供多需少，價格下跌；生活必需品整體價格重心環比小幅下跌，具體分析如下：
圖為 糧油
（一）市場行情
糧油方面：三季度糧食商品價格偏弱，食用油產品價格偏強。據煙臺市監測系統顯示，三季度糧食零售均價5.66元/公斤，較二季度下跌0.18%；其中，面粉、大米超市零售均價分別為4.98元/公斤、6.34元/公斤，較二季度波動幅度分別為-1.19%、0.63%。三季度4種食用油零售均價15.84元/升，較二季度上漲1.38%，其中，豆油、花生油超市零售均價分別為11.91元/升、24.17元/升，較二季度漲幅分別為0.25%、1.05%。
肉類方面：三季度肉類商品均價下跌為主。據煙臺市監測系統顯示，三季度全市重點監測的肉類商品（精瘦肉、牛腿肉、羊腿肉）超市零售均價為70.81元/公斤，較二季度下跌2.24%；其中，精瘦肉、牛腿肉均價下跌，羊腿肉均價上漲。目前市場肉類消費以精瘦肉為主，三季度全市精瘦肉零售均價為40.93元/公斤，較二季度下跌13.32%，較去年同期下跌38.09%。
雞蛋方面：三季度雞蛋零售均價上漲。據煙臺市監測系統顯示，三季度全市雞蛋超市零售價格為10.31元/公斤，較二季度上漲15.84%，較去年同期上漲34.24%。
（二）市場分析
糧油方面：三季度面粉零售價格下跌，主要因7-8月天氣炎熱，不利于面粉存儲，面粉產品處于需求淡季，面粉銷售不快，企業開工負荷處于低位，面粉零售價格繼續小幅下跌，且新糧小麥上市，面粉采購成本下降，成本面支撐有限，也拖累面粉價格下跌；進入9月學校開學及中秋節提振，面粉需求好轉，但面粉生產企業眾多，競爭激烈，廠家銷往商超面粉促銷活動較多，因此面粉價格整體下跌。三季度豆油價格偏強運行，主要因油脂外盤價格震蕩偏強運行，同時中秋節、國慶節前需求較好，豆油銷售加快，油廠庫存低位，供需支撐下，豆油行情整體小幅上漲。
肉類方面：三季度我市豬肉價格呈下跌走勢。因年初局部地區發生非瘟疫情，業內對三季度行情多看漲。然而進入三季度，生豬供應充足，加之進入傳統消費淡季,7-8月份預期中的上漲并未出現，豬肉整體需求平平，8月份養殖企業出欄計劃完成不理想，將部分出欄計劃推遲至9月份，同時疊加9月份為三季度末的出欄高峰期，9月份生豬供應充沛，需求雖有好轉，但屠宰企業收購順暢，加速生豬及豬肉價格下跌。
雞蛋方面：三季度雞蛋價格上漲明顯。供應面，三季度產蛋雞存欄量處于低位，雞蛋供應量收緊，且夏季高溫條件下蛋重、產蛋率均有下降，更進一步加劇雞蛋的緊張局面。需求面，進入夏季，雞蛋對肉類的替代作用比較明顯，且受開學季、中秋節等需求提振，貿易商及下游食品加工企業提前備貨，三季度是傳統的雞蛋消費旺季。供需面利多，推動雞蛋價格上漲明顯。
（三）預測分析
糧油方面：10月面粉需求提升空間有限，但小麥價格或高位運行，為面粉價格提供底部支撐，廠家或通過靈活下調開工緩解運營壓力，面粉價格漲跌兩難。11月-12月份，隨著氣溫下降，進入相對銷售旺季，面粉市場走貨好轉，面粉價格或有小幅提升空間，預計2021年四季度面粉價格或穩中偏強運行。豆油方面，國際市場看，美豆收割及南美豆播種順利；馬來方面，棕櫚油產量預期有回升，短期內外部利多指引不足。國慶后短期油廠開機下滑，豆油供應縮減對10月行情有一定支撐，價格或趨于高位震蕩，但隨著需求階段性萎縮，豆油價格或有趨弱預期，元旦前后隨著需求再起，價格有望再度回升，預計2021年四季度豆油價格整體或先跌后漲。
肉類方面：10月份規模養殖企業出欄壓力較大，出欄量較9月份環比或增加，豬源進一步增加；但天氣轉冷，下游需求或增加，豬價有短暫反彈可能。11-12月腌臘季的到來則為行情帶來諸多不確定因素，從大環境來看，當前許多養殖戶看好年末行情，屆時不乏集中出欄的可能，且規模養殖集團的計劃出欄量或持續增加，因此生豬價格大漲的條件并不具備。預計四季度生豬價格或先漲后偏弱運行。
雞蛋方面：四季度產蛋雞存欄量或處于近年的低位，雞蛋的供應量仍維持偏低水平，供應面對行情有較強支撐作用。氣溫降低，雞蛋存儲時間延長，庫存無壓力；加上飼料成本較高，養殖戶對低價較為抵觸。不過四季度肉類供應整體較為充足，肉類市場的低價或對蛋價有一定拖累。四季度雞蛋市場供需博弈激烈，預計2021年四季度蛋價或高位盤整運行。
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