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北京: 企業(yè)蔬菜保供 冬儲菜價格回落
2021-11-23 10:45  來源:北京商報  前往:花生論壇

  天氣漸冷,冬儲菜的需求也越來越大,整體價格已有明顯回落。又一波冷空氣來襲之時,北京商報記者在周末期間走訪了菜市場、新發(fā)地及各大連鎖超市,一些冬儲菜價格相較于最高點跌了三分之一,且冬儲菜及多種蔬菜品類供應(yīng)充足。企業(yè)已提前采購并有意增加供貨頻次,實現(xiàn)本地菜與客菜、北菜與南菜的銜接供應(yīng)。

圖片1

圖為 永輝超市蔬菜大幅落價

  冬儲菜價格和供應(yīng)情況牽動多方神經(jīng)。在東三環(huán)附近的鼎盛市場,北京商報記者看到,一層小攤位菜價比二層的超市賣場略高,但整體相比11月初的菜價有所回落。11月21日,大白菜在個人攤位的價格為2元/斤,超市賣場價格為1.29元/斤;個人攤位的大蔥價格為6元/斤,超市賣場價格為5.88元/斤。

  一位攤主表示,“現(xiàn)在的價格相比半個月前已經(jīng)有所回落,大白菜高峰價格達到了3元/斤,當(dāng)前2元/斤,相比此前已經(jīng)下跌了三成價格。同樣,土豆從此前的3元/斤降回了2元/斤”。

  面對與樓上超市菜價的差異,該攤主直言,個人進貨的價格優(yōu)勢不如大型超市,畢竟個人買賣的需求量較少。

  能夠為消費者提供上門配送的生鮮電商,采購價降幅甚至超過一半。舉例來講,每日優(yōu)鮮的白菜批量采購價也從高峰時期的1.8元/斤回落到1元/斤,降幅達44%;大蔥批量采購價從最高3元/斤下降至1.3元/斤,降幅達57%。同時,叮咚買菜相關(guān)負責(zé)人向北京商報記者表示,就叮咚買菜自己內(nèi)部價格對比,相比此前最高點價格,大白菜目前下降了約25%,大蔥下降約20%左右。

  不過,消費者在相關(guān)的生鮮電商平臺購買白菜和大蔥時,白菜平均售價分別在2元/斤以上,大蔥為5-7元/斤,只有在疊加優(yōu)惠券的情況下,價格對于消費者才更為合適。

  相較于生鮮電商,連鎖超市價格相對更加平穩(wěn)。物美多點大蔥約4.2元/斤,大白菜近1.6元/斤。社區(qū)連鎖超市鑫綠都,大蔥約4.8元/斤,大白菜約1.2元/斤。

  向前追溯到新發(fā)地,菜價同樣明顯回落。北京商報記者了解到,大白菜批發(fā)價格從1.45元/斤逐漸降低在1.25元/斤左右。除了冬儲菜之外,其他蔬菜價格也有所下降。一位批發(fā)商在接受采訪時表示,“現(xiàn)在所有菜的價格都在回落,以一包40斤計算,黃心菜價格從35元/包回落至30元/包;毛豆每包價格從180元降至160-170元,每斤價格從4.5元降為不足4元”。

  從價格走勢看,近期,菜價總體趨穩(wěn)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負責(zé)人表示,“菜籃子”產(chǎn)品供需容易受到自然災(zāi)害及季節(jié)性因素影響,價格適當(dāng)波動、品種間有漲有跌屬于正常情況。

  “冬儲菜價格回落,主要是企業(yè)從多產(chǎn)地調(diào)度貨源,政府對于農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)運輸也有定向補貼。”從事批發(fā)采購的從業(yè)者孟奇給出了一部分原因。

  叮咚買菜相關(guān)負責(zé)人向記者透露,平臺通過“南菜北運”方式,將南方產(chǎn)地的蔬菜運往北方,保障北方市場的穩(wěn)定供應(yīng),“如河北產(chǎn)區(qū)的大白菜,今冬大量減產(chǎn),價格漲了一倍,平臺調(diào)動南方貨源進京”。據(jù)悉,11月至來年2月是叮咚買菜“南菜北運”的高峰期,每日量在100噸左右,最高峰時可能還會增長數(shù)倍。

  多數(shù)企業(yè)對耐儲蔬菜進行了提前采購,實現(xiàn)了本地菜與客菜之間、北菜與南菜之間、設(shè)施菜與露天菜之間的梯次輪換和銜接供應(yīng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部針對全國冬春蔬菜穩(wěn)產(chǎn)保供方面提出,“南菜北運”蔬菜主產(chǎn)區(qū)要充分發(fā)揮冬季光溫優(yōu)勢,挖掘冬閑田資源,增加調(diào)出量;北方設(shè)施蔬菜主產(chǎn)區(qū)要穩(wěn)定增加設(shè)施蔬菜生產(chǎn)面積,保障本地供應(yīng)。

  實際上,在穩(wěn)定價格方面,企業(yè)各出奇招。叮咚買菜79.1%的生鮮來自基地直采;物美加大了對店鋪的供應(yīng)量和送貨頻次,大庫到門店的送貨頻次由原有的一天2次增加至一天4-5次。

  每日優(yōu)鮮則更傾向于依賴大數(shù)據(jù)調(diào)控供給量。每日優(yōu)鮮相關(guān)負責(zé)人介紹,平臺會根據(jù)大數(shù)據(jù)對市場行情進行預(yù)測,提前布局。例如,預(yù)估今年10月市場對西蘭花的需求會較為旺盛,每日優(yōu)鮮提前在安徽蒙城的蔬菜直采基地簽訂了1500噸訂單,為應(yīng)對此次西蘭花的市場波動起到了一定的緩沖作用。

  除了價格和供應(yīng)量的保障之外,如何在冷空氣來襲下保證品質(zhì),對企業(yè)而言也是一大挑戰(zhàn)。為應(yīng)對寒潮天氣,物美南皋物流中心工作人員已為部分商品增加保暖措施,例如用保鮮膜多層纏繞。相關(guān)負責(zé)人解釋稱,近期大庫溫度基本保持在零度以上,生鮮商品在此溫度下能夠較好保存,不過因溫度驟降凍傷。

  目前市場上主流的采購平臺均已做好準(zhǔn)備,蔬菜的價格和供應(yīng)情況并不會存在突發(fā)情況。每日優(yōu)鮮負責(zé)人表示,每日優(yōu)鮮通過加大自有供應(yīng)鏈的建設(shè),已經(jīng)實現(xiàn)蔬菜“種植-加工-流通”全流程的可控,能夠更好地掌握主動權(quán),應(yīng)對市場需求的變化。

  農(nóng)業(yè)農(nóng)村部預(yù)測分析,隨著元旦、春節(jié)兩節(jié)臨近,“菜籃子”產(chǎn)品價格還將總體保持高位運行,但大幅上漲可能性不大。據(jù)了解,每年元旦、春節(jié)都是消費旺季,價格一般都是全年高點,今年還要疊加化肥、柴油等價格上漲導(dǎo)致的生產(chǎn)運輸成本增加因素,現(xiàn)階段的菜價還將運行一段時間。

  “物美超市所出售的蔬菜、水果、肉品等大部分生鮮商品均為原產(chǎn)地直采,這為超市能夠及時補給提供了保障。”物美集團新聞發(fā)言人許麗娜解釋稱,當(dāng)前階段,消費者需求量增加,物美會協(xié)調(diào)直供產(chǎn)地和廠商,保障蔬菜、水果、肉品、蛋奶、米面糧油等生活必須品的供給,并建立快速反應(yīng)機制,保證商品24小時內(nèi)快速到店。物美會針對市場需求調(diào)整備貨,根據(jù)天氣情況,隨時調(diào)整備貨量,確保商品充足。

  企業(yè)還可以從貨源、物流、儲存等方面進行優(yōu)化。孟奇認(rèn)為,貨源需要基于當(dāng)前和往年需求,規(guī)律提前做好規(guī)劃。物流運輸除了政府的相關(guān)補貼,還要與物流公司建立更為高效經(jīng)濟的合作方案,利用富余運力。企業(yè)要更大范圍或者深入和終端渠道加強合作,提高庫存周轉(zhuǎn)的效率。

  近日,商務(wù)部印發(fā)的《關(guān)于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市場保供穩(wěn)價工作的通知》內(nèi)容顯示,各地支持鼓勵大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)與蔬菜、糧油、畜禽養(yǎng)殖等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立緊密合作關(guān)系,簽訂長期供銷協(xié)議。此外,還要充分利用大型連鎖商貿(mào)企業(yè)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢,保障在重要時段和緊急情況下商貿(mào)供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)正常運營。

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