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北京: 企業(yè)蔬菜保供 冬儲(chǔ)菜價(jià)格回落
2021-11-23 10:45  來(lái)源:北京商報(bào)  前往:花生論壇

  天氣漸冷,冬儲(chǔ)菜的需求也越來(lái)越大,整體價(jià)格已有明顯回落。又一波冷空氣來(lái)襲之時(shí),北京商報(bào)記者在周末期間走訪了菜市場(chǎng)、新發(fā)地及各大連鎖超市,一些冬儲(chǔ)菜價(jià)格相較于最高點(diǎn)跌了三分之一,且冬儲(chǔ)菜及多種蔬菜品類(lèi)供應(yīng)充足。企業(yè)已提前采購(gòu)并有意增加供貨頻次,實(shí)現(xiàn)本地菜與客菜、北菜與南菜的銜接供應(yīng)。

圖片1

圖為 永輝超市蔬菜大幅落價(jià)

  冬儲(chǔ)菜價(jià)格和供應(yīng)情況牽動(dòng)多方神經(jīng)。在東三環(huán)附近的鼎盛市場(chǎng),北京商報(bào)記者看到,一層小攤位菜價(jià)比二層的超市賣(mài)場(chǎng)略高,但整體相比11月初的菜價(jià)有所回落。11月21日,大白菜在個(gè)人攤位的價(jià)格為2元/斤,超市賣(mài)場(chǎng)價(jià)格為1.29元/斤;個(gè)人攤位的大蔥價(jià)格為6元/斤,超市賣(mài)場(chǎng)價(jià)格為5.88元/斤。

  一位攤主表示,“現(xiàn)在的價(jià)格相比半個(gè)月前已經(jīng)有所回落,大白菜高峰價(jià)格達(dá)到了3元/斤,當(dāng)前2元/斤,相比此前已經(jīng)下跌了三成價(jià)格。同樣,土豆從此前的3元/斤降回了2元/斤”。

  面對(duì)與樓上超市菜價(jià)的差異,該攤主直言,個(gè)人進(jìn)貨的價(jià)格優(yōu)勢(shì)不如大型超市,畢竟個(gè)人買(mǎi)賣(mài)的需求量較少。

  能夠?yàn)橄M(fèi)者提供上門(mén)配送的生鮮電商,采購(gòu)價(jià)降幅甚至超過(guò)一半。舉例來(lái)講,每日優(yōu)鮮的白菜批量采購(gòu)價(jià)也從高峰時(shí)期的1.8元/斤回落到1元/斤,降幅達(dá)44%;大蔥批量采購(gòu)價(jià)從最高3元/斤下降至1.3元/斤,降幅達(dá)57%。同時(shí),叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示,就叮咚買(mǎi)菜自己內(nèi)部?jī)r(jià)格對(duì)比,相比此前最高點(diǎn)價(jià)格,大白菜目前下降了約25%,大蔥下降約20%左右。

  不過(guò),消費(fèi)者在相關(guān)的生鮮電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)白菜和大蔥時(shí),白菜平均售價(jià)分別在2元/斤以上,大蔥為5-7元/斤,只有在疊加優(yōu)惠券的情況下,價(jià)格對(duì)于消費(fèi)者才更為合適。

  相較于生鮮電商,連鎖超市價(jià)格相對(duì)更加平穩(wěn)。物美多點(diǎn)大蔥約4.2元/斤,大白菜近1.6元/斤。社區(qū)連鎖超市鑫綠都,大蔥約4.8元/斤,大白菜約1.2元/斤。

  向前追溯到新發(fā)地,菜價(jià)同樣明顯回落。北京商報(bào)記者了解到,大白菜批發(fā)價(jià)格從1.45元/斤逐漸降低在1.25元/斤左右。除了冬儲(chǔ)菜之外,其他蔬菜價(jià)格也有所下降。一位批發(fā)商在接受采訪時(shí)表示,“現(xiàn)在所有菜的價(jià)格都在回落,以一包40斤計(jì)算,黃心菜價(jià)格從35元/包回落至30元/包;毛豆每包價(jià)格從180元降至160-170元,每斤價(jià)格從4.5元降為不足4元”。

  從價(jià)格走勢(shì)看,近期,菜價(jià)總體趨穩(wěn)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“菜籃子”產(chǎn)品供需容易受到自然災(zāi)害及季節(jié)性因素影響,價(jià)格適當(dāng)波動(dòng)、品種間有漲有跌屬于正常情況。

  “冬儲(chǔ)菜價(jià)格回落,主要是企業(yè)從多產(chǎn)地調(diào)度貨源,政府對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)運(yùn)輸也有定向補(bǔ)貼。”從事批發(fā)采購(gòu)的從業(yè)者孟奇給出了一部分原因。

  叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露,平臺(tái)通過(guò)“南菜北運(yùn)”方式,將南方產(chǎn)地的蔬菜運(yùn)往北方,保障北方市場(chǎng)的穩(wěn)定供應(yīng),“如河北產(chǎn)區(qū)的大白菜,今冬大量減產(chǎn),價(jià)格漲了一倍,平臺(tái)調(diào)動(dòng)南方貨源進(jìn)京”。據(jù)悉,11月至來(lái)年2月是叮咚買(mǎi)菜“南菜北運(yùn)”的高峰期,每日量在100噸左右,最高峰時(shí)可能還會(huì)增長(zhǎng)數(shù)倍。

  多數(shù)企業(yè)對(duì)耐儲(chǔ)蔬菜進(jìn)行了提前采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了本地菜與客菜之間、北菜與南菜之間、設(shè)施菜與露天菜之間的梯次輪換和銜接供應(yīng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部針對(duì)全國(guó)冬春蔬菜穩(wěn)產(chǎn)保供方面提出,“南菜北運(yùn)”蔬菜主產(chǎn)區(qū)要充分發(fā)揮冬季光溫優(yōu)勢(shì),挖掘冬閑田資源,增加調(diào)出量;北方設(shè)施蔬菜主產(chǎn)區(qū)要穩(wěn)定增加設(shè)施蔬菜生產(chǎn)面積,保障本地供應(yīng)。

  實(shí)際上,在穩(wěn)定價(jià)格方面,企業(yè)各出奇招。叮咚買(mǎi)菜79.1%的生鮮來(lái)自基地直采;物美加大了對(duì)店鋪的供應(yīng)量和送貨頻次,大庫(kù)到門(mén)店的送貨頻次由原有的一天2次增加至一天4-5次。

  每日優(yōu)鮮則更傾向于依賴(lài)大數(shù)據(jù)調(diào)控供給量。每日優(yōu)鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,平臺(tái)會(huì)根據(jù)大數(shù)據(jù)對(duì)市場(chǎng)行情進(jìn)行預(yù)測(cè),提前布局。例如,預(yù)估今年10月市場(chǎng)對(duì)西蘭花的需求會(huì)較為旺盛,每日優(yōu)鮮提前在安徽蒙城的蔬菜直采基地簽訂了1500噸訂單,為應(yīng)對(duì)此次西蘭花的市場(chǎng)波動(dòng)起到了一定的緩沖作用。

  除了價(jià)格和供應(yīng)量的保障之外,如何在冷空氣來(lái)襲下保證品質(zhì),對(duì)企業(yè)而言也是一大挑戰(zhàn)。為應(yīng)對(duì)寒潮天氣,物美南皋物流中心工作人員已為部分商品增加保暖措施,例如用保鮮膜多層纏繞。相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋稱(chēng),近期大庫(kù)溫度基本保持在零度以上,生鮮商品在此溫度下能夠較好保存,不過(guò)因溫度驟降凍傷。

  目前市場(chǎng)上主流的采購(gòu)平臺(tái)均已做好準(zhǔn)備,蔬菜的價(jià)格和供應(yīng)情況并不會(huì)存在突發(fā)情況。每日優(yōu)鮮負(fù)責(zé)人表示,每日優(yōu)鮮通過(guò)加大自有供應(yīng)鏈的建設(shè),已經(jīng)實(shí)現(xiàn)蔬菜“種植-加工-流通”全流程的可控,能夠更好地掌握主動(dòng)權(quán),應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求的變化。

  農(nóng)業(yè)農(nóng)村部預(yù)測(cè)分析,隨著元旦、春節(jié)兩節(jié)臨近,“菜籃子”產(chǎn)品價(jià)格還將總體保持高位運(yùn)行,但大幅上漲可能性不大。據(jù)了解,每年元旦、春節(jié)都是消費(fèi)旺季,價(jià)格一般都是全年高點(diǎn),今年還要疊加化肥、柴油等價(jià)格上漲導(dǎo)致的生產(chǎn)運(yùn)輸成本增加因素,現(xiàn)階段的菜價(jià)還將運(yùn)行一段時(shí)間。

  “物美超市所出售的蔬菜、水果、肉品等大部分生鮮商品均為原產(chǎn)地直采,這為超市能夠及時(shí)補(bǔ)給提供了保障。”物美集團(tuán)新聞發(fā)言人許麗娜解釋稱(chēng),當(dāng)前階段,消費(fèi)者需求量增加,物美會(huì)協(xié)調(diào)直供產(chǎn)地和廠商,保障蔬菜、水果、肉品、蛋奶、米面糧油等生活必須品的供給,并建立快速反應(yīng)機(jī)制,保證商品24小時(shí)內(nèi)快速到店。物美會(huì)針對(duì)市場(chǎng)需求調(diào)整備貨,根據(jù)天氣情況,隨時(shí)調(diào)整備貨量,確保商品充足。

  企業(yè)還可以從貨源、物流、儲(chǔ)存等方面進(jìn)行優(yōu)化。孟奇認(rèn)為,貨源需要基于當(dāng)前和往年需求,規(guī)律提前做好規(guī)劃。物流運(yùn)輸除了政府的相關(guān)補(bǔ)貼,還要與物流公司建立更為高效經(jīng)濟(jì)的合作方案,利用富余運(yùn)力。企業(yè)要更大范圍或者深入和終端渠道加強(qiáng)合作,提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)的效率。

  近日,商務(wù)部印發(fā)的《關(guān)于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作的通知》內(nèi)容顯示,各地支持鼓勵(lì)大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)與蔬菜、糧油、畜禽養(yǎng)殖等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立緊密合作關(guān)系,簽訂長(zhǎng)期供銷(xiāo)協(xié)議。此外,還要充分利用大型連鎖商貿(mào)企業(yè)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì),保障在重要時(shí)段和緊急情況下商貿(mào)供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)正常運(yùn)營(yíng)。

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