中國花生交易網(wǎng)(m.zpzvwot.cn)訊 佳節(jié)臨近,市場上除了常見的普通花生油之外,還有一種被稱為高油酸花生油的食用油,其實就是油中的亞油酸含量減小了,單不飽和脂肪酸的有所增加。那么,它的功效到底如何呢?
常規(guī)的花生油中含有大約一半的油酸和三分之一的亞油酸。油酸是單不飽和脂肪酸,亞油酸是多不飽和脂肪酸。我們經(jīng)常看到宣傳說“單不飽和酸有利于心血管健康”,其實還有個前提是“代替同樣量的飽和脂肪酸,并且控制食譜中的脂肪總量”,而不是說“吃了單不飽和脂肪酸就有利于心血管健康”。實際上,多不飽和脂肪酸也有同樣的作用。
高油酸花生是選育出來的特殊品種,油中的亞油酸含量大為降低,而單不飽和脂肪酸的含量大大增加。在營養(yǎng)上,其意義在于減少了w6的含量,也就有利于降低食譜中w6和w3的比例。從這個意義上說,它是有利健康的。
高油酸花生油更大的意義在于大大提高了油的穩(wěn)定性。脂肪酸中的不飽和鍵越多,就越容易氧化變質。油酸只有一個不飽和鍵,就要比兩個不飽和鍵的亞油酸要穩(wěn)定得多。不管是在高溫油炸還是常溫儲存中,高油酸花生油都比普通花生油要穩(wěn)定得多。
總體來說,跟普通花生油相比,高油酸花生油多少還是有一些好處的。不過在目前的市場上對于高油酸花生油存在大量炒作,購買時要理性對待。
(來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng))【高油酸花生油的好處是什么】
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