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中國花生交易網(wǎng)(m.zpzvwot.cn)訊 近日，山西省食藥監(jiān)局公布最新一期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，11批次產(chǎn)品因黃曲霉毒素B1、鋁殘留量等超標(biāo)被點(diǎn)名批評。
本期公布268批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及餐飲食品（花生制品、火鍋調(diào)味料、煎炸過程用油、粉條）和食用農(nóng)產(chǎn)品（豆類）2大類5種產(chǎn)品。其中，不合格樣品11批次，合格樣品257批次。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。
消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
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注意了 這11批次樣品不合格
1、花生制品8批次
山西走吃貨餐飲服務(wù)有限公司（被抽樣單位地址：太原市迎澤大街338號西樓2層）加工的油炸花生，加工日期2018年6月22日，黃曲霉毒素B1檢出值為92μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20μg/kg。
運(yùn)城市鹽湖區(qū)東城張記老來涮鍋店加工的油炸花生，加工日期2018年6月21日，黃曲霉毒素B1檢出值為42μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20μg/kg。
運(yùn)城市鹽湖區(qū)東城新區(qū)丹丹洋自助涮烤店加工的花生米，加工日期2018年6月20日，黃曲霉毒素B1檢出值為244μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20μg/kg。
晉中市榆次區(qū)阿三生煎飯店加工的花生碎，加工日期2018年6月13日，黃曲霉毒素B1檢出值為84μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20μg/kg。
長治高新區(qū)黎都樓外樓火鍋店加工的油炸花生，加工日期2018年6月12日，黃曲霉毒素B1檢出值為154μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20μg/kg。
晉中市榆次區(qū)東昇朝天門餐飲店購進(jìn)的花生碎，購進(jìn)日期2018年6月10日，黃曲霉毒素B1檢出值為37μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20μg/kg。
榆社縣談骨論斤大盆骨自助火鍋店加工的花生碎，加工日期2018年6月14日，黃曲霉毒素B1檢出值為134μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20μg/kg。
運(yùn)城市鹽湖區(qū)東城新區(qū)躍武百川紅文魚鮮火鍋店加工的油炸花生，加工日期2018年6月23日，黃曲霉毒素B1檢出值為74μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20μg/kg。
2、粉條3批次
大同大學(xué)學(xué)苑餐廳購進(jìn)的粉條，購進(jìn)日期2018年3月1日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為1406mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過200mg/kg。
山西孫記包子餐飲有限責(zé)任公司（被抽樣單位地址：大同市城區(qū)賓西街51號）購進(jìn)的粉條，購進(jìn)日期2018年3月16日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為1800mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過200mg/kg。
太原市尖草坪區(qū)姚氏羊湯館購進(jìn)的粉條，購進(jìn)日期2018年3月20日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為296mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過200mg/kg。
食品安全小知識
黃曲霉毒素B1：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生中的最大限量為20μg/kg。花生制品中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因可能是：花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)（加工）前對原料把關(guān)不嚴(yán)；精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
鋁的殘留量：鋁的殘留量主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。
根據(jù)GB2760-2014和國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。
（來源：山西新聞網(wǎng)）【8批次花生制品、3批次粉條“上黑榜”】
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