中國花生交易網(m.zpzvwot.cn)訊 花生油和大豆油在食用效用上可互為替代關系,正是由于這種替代關系的存在可導致兩者價格會相互影響,當花生油的價格高過人們所接受的范疇時,人們更加趨向選擇大豆油,大豆油價格高時則反之。這兩者哪個更利于健康呢?
花生油的脂肪酸構成比大豆油內的脂肪酸構成要好,不飽和脂肪酸比例高,更易于人體消化吸收,對于預防高血脂人群而言,使用花生油更好一些。此外從營養成分組成上看,花生油中除了含有較高不飽和脂肪酸之外,還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。最后從制作過程和工藝方面來比較,花生油的制作工藝基本都是壓榨法,可以保留一些營養物質成分,味道香醇。不過需要注意的是現階段天氣炎熱,如果花生長期處于潮濕環境容易產生對人體有害的物質,所以人們在選擇花生油時建議選擇正規廠家購買。
綜上所述,花生油要比大豆油要好,人們在選擇中最重要的還是依據個人口味進行選擇,不過需要提醒的是夏季天氣炎熱,花生油和大豆油都是高熱量、高脂肪食物,一定要控制每日攝入量,每人每天2 5g~30g最佳。
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